Salade verte

Olives noires

Croûtons

• Fais cuire les filets de poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Coupe-les ensuite en morceaux.

• Lave et coupe la salade verte, puis mets-la dans un grand saladier. Ajoute les olives noires et les croûtons.

• Prépare la sauce en mélangeant le jaune d’œuf, la moutarde et le jus de citron. Ajoute l’huile d’olive petit à petit en fouettant. Incorpore ensuite l’ail, le parmesan, le sel et le poivre.

• Verse la sauce sur la salade, mélange bien puis ajoute le poulet chaud et quelques copeaux de parmesan.