Tortilla de patata à l’Espagnole
Réaliser en seulement 30min, cette recette vous transporte dans le pays du flamenco en une bouchée.
Recette
Ingrédients (4 personnes)
1 oignon
350g de pommes de terre
2 c.s. d’huile d’olivve
1/4 c.c. de sel
4 oeufs frais
sel et poivre
Etapes
Pelez l’oignon et coupez-le en fines tranches. Pelez les patates et coupez-les à la mandoline.
Faites chauffer 1 c.s. d’huile dans une poêle. Baissez le feu, saisir les pommes de terre env. 5 min puis saler. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir env. 2 min.
Battez les œufs en omelette, saler et poivrer, puis versez dans la poêle. Laissez cuire 15 min à couvert (feu doux). Renversez la tortilla sur une assiette puis faites la glisser à nouveau dans la poêle (5 min). Et voilà !
Servez votre tortilla tiède ou froide.
Bon à savoir…
L’origine précise de la tortilla de patata n’est pas totalement certaine, mais la piste la plus souvent citée la fait apparaître dans la région de Navarre, dans le nord de l’Espagne, au début du XIXᵉ siècle.
Selon certaines chroniques, on attribue sa création à des familles rurales navarraises qui cherchaient un plat simple, nourrissant et économique à base de pommes de terre et d’œufs. D’autres versions situent aussi son développement dans des zones proches comme l’Pays basque, où la cuisine paysanne utilisait beaucoup la pomme de terre introduite en Europe après les voyages vers les Amériques.
Même si plusieurs régions revendiquent son origine, la tortilla de patata est aujourd’hui un symbole culinaire partagé dans toute l’Espagne.
